2022年4月18日NHK『あさイチ』で放送されたのレシピを詳しくご紹介します!
今年は「かつおの当たり年」!とっても脂がのっているそうですよ。
「旬のかつおで作る、たたき＆刺身」
教えてくれたのは、日本料理店 店主、小林雄二さんです。
4月18日の放送で紹介された、「初がつおの刺身」の作り方の速報です。
※画像はあさイチから引用させていただいています。
あさイチ みんな!ゴハンだよ「初がつおの刺身」作り方のレシピ(2022.4.18放送)
材料(2人分)
まずは材料をご紹介いたします。
・かつお(刺身用)：1/2節
【薬味】
・青じそ：3枚
【仕上げ用】
・練がらし：
・しょうゆ：適量
作り方(調理時間：約5分)
- かつお1節は半分に切る。(頭の方はたたきに、尾の方は刺身にする) 刺身用のかつおは包丁で皮を取る。(取りはずした皮は、たたきと一緒に調理するので捨てない)
- (刺身を作る) 皮をはずしたかつおは、血合いがあれば取り除く。(好みでそのままでも良い)
- 1cm弱の厚さに切り、お皿に盛りつける。
- 青じそを千切りにして手前に盛り、刺身の上に練がらしをかける。
- しょうゆをつけてめしあがれ。
“この記事のまとめ”
料理のポイントです！
ポイント1
お造りは品よく薄めに切ると良い!
ポイント2
刺身は練がらしで!
スタジオで試食しました。
ゲスト、森山中の村上和子さん、
『結構ツンときますね。おいしいです』
『わさびと風味が全然違いますね』
『これはおいしい!たまんない』
わさび、しょうがで食べることが多いお刺身ですが、小林さんのお店で出しているという食べ方のご紹介でした。
みなさんもぜひ「初がつおの刺身」味わってみてくださいね。
その他の『あさイチ』レシピは、こちらからご覧いただけます。
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「あさイチ」
NHK総合テレビジョン 平日朝8時15分～9時54分放送
情報番組
博多華丸・大吉
鈴木奈穂子(NHKアナウンサー)
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最後までお付き合いありがとうございました。
