あさイチ みんな!ゴハンだよ「塩もみキャベツの焼肉あえ」作り方のレシピ(2022.2.28放送)

あさイチ
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2022年2月28日NHK『あさイチ』で放送された「塩もみキャベツの焼肉あえ」のレシピを詳しくご紹介します!

春キャベツは柔らかくて甘いの生のまま!焼肉に和えていただきます。

教えてくれたのは、料理研究家、小田真規子さんです。

2月28日の放送で紹介された、「塩もみキャベツの焼肉あえ」の作り方の速報です。

塩もみキャベツの焼肉あえ
※画像はあさイチから引用させていただいています。

あさイチ みんな!ゴハンだよ「塩もみキャベツの焼肉あえ」作り方のレシピ(2022.2.28放送)

材料(2人分)

まずは材料をご紹介いたします。

・春キャベツ:1/4個(250~300g)

・パプリカ(赤):1/4個

・しょうが:1かけ

・塩:小1

・水:大3

・ごま油:小1

・牛肉(しゃぶしゃぶ用):200g

【下味の調味料】

・しょうゆ:小2

・砂糖:小1

・ごま油:小1

・片栗粉:小1

・豆板醤:小1/2

【仕上げ・味変】

・酢:お好みで

作り方(調理時間:約30分)

  1. 春キャベツは大きめの7~8cm角に手でちぎる。パプリカは薄切り、しょうがは千切りにしておく。
  2. ポリ袋に①、塩、水を入れる。全体になじむように振って軽くもむ。そのまま15~20分置いておく。
  3. ボウルに牛肉、下味の調味料を入れ、1分ほど手でもみ込む。
  4. フライパンを熱し、油なしで牛肉を入れ、中火でほぐしながら1分間焼きつける。(あまりいじらない)
  5. 肉のまわりの色が変わってきたら、上下を返しながら2~3分炒める。
  6. ポリ袋の野菜がしんなりしたら、手で軽く水気を絞る。ボウルに入れて、ごま油を加えてサッと混ぜる。
  7. ⑥に炒めた牛肉をあつあつのまま加え、ざっくり混ぜ合わせる。
  8. お皿にもりつけて完成。お好みで酢をかけて味変してもおいしいです。

“この記事のまとめ”

料理のポイントです!

ポイント

キャベツは生で!

塩水に絡めて作った塩もみキャベツ。
ザクザクしたキャベツがとってもおいしそうです。

ゲストの生田智子さんが試食しました。
『うーん!おいしいしょうががきいてて、おかずになりますね』
華丸大吉さんも、
『おいしい!酢が合う』『食欲無い時にも良いですね』

春キャベツがな無くて普通のキャベツで作る場合は、少し小さめにちぎり、長めに塩水に浸けると美味しく作れるそうですよ。

みなさんもぜひ「塩もみキャベツの焼肉あえ」作ってみてくださいね。

その他の『あさイチ』レシピは、こちらからご覧いただけます。

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「あさイチ」
NHK総合テレビジョン 平日朝8時15分~9時54分放送
情報番組
博多華丸・大吉
鈴木奈穂子(NHKアナウンサー)
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最後までお付き合いありがとうございました。