まる得マガジン 魔法のびん調理レシピ(6)「魚のコンフィ」作り方(2022.2.8放送)

2022年2月8日NHK Eテレ『まる得マガジン』で放送された「魚のコンフィ」のレシピを詳しくご紹介します!

便利!魔法のびん調理を楽しもう!
材料をびんに入れて湯せんするだけの簡単調理。

教えてくれたのは、料理研究家、フードコーディネーター 市沢衣久さんです。

2月8日の放送で紹介された「魚のコンフィ」の作り方の速報です。

※画像はまる得マガジンから引用させていただいています。

まる得マガジン 魔法のびん調理レシピ「魚のコンフィ」作り方(2022.2.8放送)

材料

まずは材料をご紹介いたします。

作り方

1. サーモンはスティック状に切り、塩をふる。15分間味をしみ込ませる。
2. 水気が出てくるので、ペーパータオルでしっかり拭き、ビンの中に縦に入れる。
3. レモンの輪切り、ローリエをびんの隙間に入れる。塩、オリーブオイルを注ぎ入れる。
4. フタをしてビンを傾けながら全体をなじませる。
5. 鍋の底に布を敷き、フタを少しゆるませてからびんを置く。
6. びんの中身がかくれるくらい水を注ぎ、中火にかけて加熱する。
7. 沸騰したら弱めの中火で20分間煮る。(途中お湯が減ったら継ぎ足ししてください)
8. びんを取り出して乾いた布巾の上にのせる。粗熱が取れたら完成。
9. 料理で使うときは、ローリエを取り出しサーモンを箸でほぐして。そのまま食べても良いし、料理にアレンジしても良いです。

“この記事のまとめ”

料理のポイントです!

「コンフィ」とは食材をオイルに浸けて加熱するフランスの料理法。
今回はびん1つでサーモンのコンフィを作りました。

サーモンのおいしさが凝縮して、後からさわやかにレモンが香ります。

このコンフィで作るパスタをご紹介します。

■サーモンと青じそのパスタ
コンフィ(100g)に千切りにした青じそ(4枚)を混ぜ、ゆでたパスタに和えるだけ。

■サーモンと温野菜のサラダ
加熱した野菜に、ほぐしたサーモンのコンフィとオイルをかけるだけ。

コンフィはマグロやカツオでもおいしく作れるそうですよ。

ぜひみなさんもご家庭で「魚のコンフィ」作ってみてくださいね。

その他の『まる得マガジン』レシピは、こちらからご覧いただけます。

最後までお付き合いありがとうございました。