あさイチ 三浦翔平さんが挑戦！「かぶら蒸しにゅうめん」作り方のレシピ(2022.1.18放送)

2022年1月18日NHK『あさイチ』で放送された「かぶら蒸しにゅうめん」のレシピを詳しくご紹介します!

軽めだけど栄養はしっかり摂りたい！
理想の「0.7食」一流の料理人たちがレシピを考案しました。

教えてくれたのは、日本料理店 店主、荻野聡士さん。
ゲストの三浦翔平さんが調理に挑戦しました。

1月18日の放送で紹介された、「かぶら蒸しにゅうめん」の作り方の速報です。

※画像はあさイチから引用させていただいています。

あさイチ みんな!ゴハンだよ「かぶら蒸しにゅうめん」作り方のレシピ(2022.1.18放送)

材料(2人分)

まずは材料をご紹介いたします。

作り方(調理時間：約15分)

1. 生きくらげはお湯で戻し細切りにしておく。
2. (煮汁を作る)しいたけは薄切り、しめじは子房にわける。カブの葉、青ねぎは食べやすい大きさに切っておく。白ねぎは縦半分に切り、芯は幅1cmの斜め切り、外側は5mm各の色紙切りにする。
3. 鍋にだしを入れ強火で沸騰させる。中火に落として薄口しょうゆ、みりん、塩で味をととのえる。
4. しいたけ、しめじを加えてひと煮立ちさせ、さらに青ねぎ、カブの葉、ねぎの芯を加えて火をとめておく。
5. (かぶら蒸しを作る) かぶは厚めに皮をむき、すりおろしてザルに入れる。手でギュッと握るようにしてしっかりと水気を切る。
6. えびは半分に切る。塩鮭は食べやすく一口大に切り酒を振っておく。卵白を泡立てて5分立てにする。塩を加えて8分立てにしておく。
7. 耐熱ボウルに⑤のかぶを入れ、卵白を加えて泡をつぶさないようにゴムベラでふんわりと混ぜる。さらにえび、塩鮭、①のきくらげを加えて混ぜ合わせる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ600wで3分間加熱する。
8. そうめんを表示通りにゆで、氷水でしめて水気を切る。④の煮汁にそうめんを加えて温める。
9. (盛りつけ) 器にそうめんの半量を盛りつけ、⑦の半量をのせ、そっと煮汁を注ぐ。色紙切りにしたねぎを散らし、ゆずこしょうをのせて完成です。(これを2つ作ります)

“この記事のまとめ”

料理のポイントです！

三浦翔平さん、工程の多い調理でしたが見事に作り上げました。

三浦さん、自ら作って試食しました。
『おいしい!』『これで0.7食なんですね』
『野菜もたっぷり入っているし、1以上ですよ』

上品でとってもおいしそうなにゅうめんでした。

みなさんもぜひご家庭で作ってみてくださいね。

その他の『あさイチ』レシピは、こちらからご覧いただけます。

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「あさイチ」
NHK総合テレビジョン　平日朝8時15分～9時54分放送
情報番組
博多華丸・大吉
鈴木奈穂子(NHKアナウンサー)
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最後までお付き合いありがとうございました。