あさイチ ホットプレートで「絶品 さばのパエリア」作り方のレシピ(2021.12.14放送)

あさイチ
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2021年12月14日NHK『あさイチ』で放送された「絶品 さばのパエリア」のレシピを詳しくご紹介します!

みんなで囲みたいホットプレート料理。
和洋中の一流シェフが特別なレシピを伝授します。

教えてくれたのは、フランス料理店シェフ 秋元さくらさんです。

12月14日の放送で紹介された、「絶品 さばのパエリア」 作り方の速報です。

絶品 さばのパエリア
※画像はあさイチから引用させていただいています。

あさイチ ホットプレートで「絶品 さばのパエリア」作り方のレシピ(2021.12.14放送)

材料(4~5人分)

まずは材料をご紹介いたします。

・米:2合

・さば(3枚おろし):正味350g

・いか:1ぱい(250g)

・あさり:300g

・パプリカ:1/2個

・みじんぎりたまねぎ:60g

・みじんぎりにんにく:小1

・トマト水煮缶:200g

・トマトケチャップ:小1/2

・パプリカパウダー:小2

・お湯:750ml

・オリーブオイル:大2

・塩:適量

・レモン:適量

・パセリ:適量

作り方

  1. ホットプレートを250度に温め、食べやすく切り塩をふったさばを皮目から香ばしく焼く。
  2. 空いているスペースでたまねぎ、にんにくを炒め、トマト水煮、ケチャップを加えて2分ほど煮詰める。さばの脇でパプリカも炒める。
  3. 皮が焼けたさばの半量はお皿に取り出しておく。残りのさばは、ほぐしながら全体に混ぜ合わせる。
  4. 片面によせ、油を足したところにいか、あさりを入れて炒める。塩少々をふる。
  5. お湯を加え、パプリカパウダー、塩を入れ、あさりの口が開くまで3分ほど煮る。
  6. 具材をすべてボウルに取り出す。残ったスープに残りのお湯を入れ、洗っていない米を加える。
  7. 全体に米を広げ、フタをしないで10分間煮る。途中米がつかないように混ぜると良い。
  8. 水分が減ってきたら、取り出して置いた⑥の具材をすべて戻し、③取り出しておいたさばも入れる。さらに5分ほど炊いていく。
  9. 最後にフタして電源を切る。3分ほど蒸らす。薄切りにしたレモンを飾り、パセリをふったら完成。

“この記事のまとめ”

料理のポイントです!

ポイント1

さばは皮目をパリッとさせ、トマトは煮詰める!うまみを凝縮!

ポイント2

米は洗わず・炒めず。魚介のうまみをたっぷり吸わせる!

ホットプレートでお焦げもできて、絶品のパエリアが完成。
仕上げのレモンも爽やかで、とってもおいしそうです。

吉沢亮さんが試食すると『うーん。おいしい!』『家庭で作れるクオリティとは思えない』『いいなぁと思いました』
吉沢さん、さばが大好きなんだそうですよ。

秋元さんによると、米は洗うと表面にキズができ、粘りにつながります。
パエリアの米は乾いたお米で。スープのうま味をすべて吸収しておいしく炊き上がります。

みなさんもぜひご家庭で作ってみてくださいね。

その他の『あさイチ』レシピは、こちらからご覧いただけます。

「あさイチ」
NHK総合テレビジョン 平日朝8時15分~9時54分放送
情報番組
博多華丸・大吉、鈴木奈穂子ほか

最後までお付き合いありがとうございました。