ゼロイチ 糖質40%カット!長友選手の「洋風パーフェクトハンバーグ」作り方のレシピ(2021.12.11放送)

ゼロイチ
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2021年12月11日 日本テレビ『ゼロイチ』で放送された「洋風パーフェクトハンバーグ」のレシピを詳しくご紹介します!

長友選手のシェフ直伝、味&栄養パーフェクトレシピを大公開!

教えてくれたのは、長友佑都選手 専属シェフ 加藤超也さんです。

12月11日の放送で紹介された、「洋風パーフェクトハンバーグ」の作り方の速報です。

洋風パーフェクトハンバーグ
※画像はゼロイチから引用させていただいています。

ゼロイチ「洋風パーフェクトハンバーグ」作り方のレシピ(2021.12.11放送)

本日紹介されたその他のレシピはこちら!!

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材料

まずは材料をご紹介いたします。

・たまねぎ

・オリーブオイル

・塩

・パン粉

・溶き卵

【肉ダネの材料】

・牛ひき肉

・ガーリックパウダー

・パプリカパウダー

・塩こしょう

・ブルーベリージャム

・パン粉

・溶き卵

【デミグラスソースの材料】

・トマトペースト

・中濃ソース

・ラカント

・鶏がらスープの素

【トッピング】

・半熟目玉焼き

作り方

  1. たまねぎはみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱して弱火で10分間炒める。塩をふる。
  2. ①をバットに広げてのせ、ラップをかける。粗熱がとれたら冷凍庫に入れて凍らせる。
  3. ボウルに肉ダネの材料を入れてよく混ぜ、パン粉、溶き卵、冷凍たまねぎを加えてよくこねる。
  4. ハンバーグ形にまとめ、ノンオイルのフライパンで両面にしっかりと焼き色をつけて焼く。
  5. デミグラスソースの材料を混ぜ合わせ、④のフライパンに加えてフタをし、しっかり加熱する。
  6. お皿に盛り付け、半熟目玉焼きをトッピングして完成。

“この記事のまとめ”

料理のポイントです!

ポイント1

たまねぎは加熱すると甘みがアップするのでよく炒める!

ポイント2

少量のジャムが、肉を柔らかくして臭みを消す!

ポイント4

冷凍たまねぎを加えてしっかりこねる!

加藤さんによると、
柔らかく仕上げ、うま味をアップさせたハンバーグが長友さんのお気に入り。
ブルーベリー以外に、いちごジャムやミキプルーンなどを使っても良いそう。

冷凍たまねぎを使うことにより、肉ダネの温度が高くならずにこねることができて衛生的。
また、冷凍でたまねぎの繊維が壊れ、肉のうま味がしみ込みやすくなります。

超しっとり、ふわふわのハンバーグができあがりました。

みなさんもぜひ「洋風パーフェクトハンバーグ」作ってみてくださいね。

その他の『ゼロイチ』レシピは、こちらからご覧いただけます。

「ゼロイチ」
日本テレビ系列 土曜放送
情報・バラエティ番組
指原莉乃
松丸亮吾、辻堂義堂(日本テレビアナウンサー)ほか

最後までお付き合いありがとうございました。