男子ごはん 定番ひき肉料理「ハンバーグ」作り方のレシピ(2021.4.4放送)

男子ごはん
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2021年4月4日『男子ごはん』で紹介された「ハンバーグ」のレシピ、誰か詳しく教えて~ッ!

国分太一さん、料理研究家の栗原心平さんが、日曜お昼にお送りする、ほのぼのとした時間が流れる“男子ごはん”は毎週日曜放送のテレビ東京の人気お料理番組ですよね。

2021年4月4日放送では、“春の定番祭りのお料理「ひき肉編」”が紹介されました。

4月4日の放送で、紹介したレシピは“牛ひき肉を使ったハンバーグ”です。

料理研究家の栗原心平さんがひき肉の特徴を生かした調理法を教えてくれました!

本記事では、“ハンバーグ”の作り方をまとめましたので、是非ご家庭で試してみてくださいね。

男子ごはん☆「ハンバーグ」のレシピ(4月4日放送)


画像は『男子ごはん』より引用させていただいてます。

材料(2人分)

まずは材料をご紹介いたします。

・合いびき肉:300g

・玉ねぎ:1/4個(50g)

・卵:1個

・薄力粉:大1/2

・塩:小1/3

・黒こしょう:適量

・ナツメグ:小1/4

・サラダ油:大1/2

・水:120㏄

(A:ソース)

・とんかつソース:大3

・ケチャップ:大1.5

・赤ワイン:大1

・砂糖:大1/2

(A:ほうれんそうのソテー)

・ほうれん草:1/2束

・バター:5g

・塩:少々

・黒こしょう:少々

作り方(調理時間:約20分)

  1. 玉ねぎ(1/4個)は、みじん切りにする。
  2. ボウルに玉ねぎ・合いびき肉(300g)、卵(1個)、薄力粉(大さじ1/2)、塩(小さじ1/3)、黒コショウ(適量)、ナツメグ(小さじ1/4)、を加えてよく混ぜる
  3. 手を少し濡らし、タネを2等分に分け、キャッチボールをするようにしながら、空気を抜き、ハンバーグ型にまとめる。
  4. タネの真ん中を、少しへこませる。
  5. フライパンに、ハンバーグを並べ、サラダ油(大さじ1/2)を引いて、火にかけ、フタをして強火で焼く。
  6. 焼き目がついたら、裏返して中火にし、3分焼く。
  7. さらに返し、水(120cc)を加え、フタをして弱めの中火で7分蒸し焼きにする。
  8. ほうれんそうのソテー作り。ほうれん草(1/2束)は根元を少し切り落とし、4㎝長さに切る。
  9. 別のフライパンにバター(5g)を熱し、ほうれん草の根元・茎を入れて炒める(強火)。
  10. 少し火が通ったら、ほうれん草の葉を加え、塩(少々)黒こしょう(少々)を振って炒める。
  11. 焼いたハンバーグを取り出し、フライパンにとんかつソース(大さじ3)ケチャップ(大さじ1.5)赤ワイン(大さじ1)砂糖(大さじ1/2)を加えて、少し煮詰める。
  12. 少し火が通ったら、ほうれん草の葉を加え、塩(少々)、黒こしょう(少々)、を振って炒める。
  13. ハンバーグを戻し入れ、全体に絡める。
  14. 器にハンバーグを盛り、フライパンに残ったソースをかける。
  15. ほうれん草のソテーを添えたら、完成!

“この記事のまとめ”

SHIMPEI’S POINT

鶏ひき肉→豚ひき肉→牛ひき肉の順に水分量が減る。水分量が多いひき肉の方が保存期間が短いので注意!

でした。

定番のハンバーグ。大人から子供までみんな大好きなメニューですよね(笑)

ハンバーグの付け合わせのソースも、家庭にある材料で簡単に作れそうで美味しそうでした。

その他の『男子ごはん☆』レシピは、こちらからご覧いただけます。

最後までお付き合いありがとう御座いました。