青空レストラン「ハマグリのかき揚げ」作り方のレシピ(2021.4.3放送)

満天☆青空レストラ
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2021年4月3日『満天☆青空レストラン』で紹介された「ハマグリのかき揚げ」のレシピ、誰か詳しく教えて~ッ!

“『満天☆青空レストラン』”は毎週土曜夜18時30分から放送、宮川大輔さんが日本全国の食材を求めて飛び回る、日テレの人気の料理番組ですよね。

2021年4月3日放送では、“熊本県熊本市の本ハマグリ!”が紹介されました。

熊本県の外海に生息するのが「チョウセンハマグリ」、内海に生息するのが「本ハマグリ」。

有明海には、植物性プランクトンが塩によって運ばれ、ハマグリにとっては最高の環境!

熊本県は本ハマグリの出荷量が”日本一”だそうです。

今回のゲスト 今田耕司さんと一緒に、”本ハマグリ”のお料理をたくさん堪能されました♪

本記事では、地元の料理人 光田信悟さんオススメの食べ方“ハマグリのかき揚げ”の作り方をまとめましたので、是非ご家庭で試してみてくださいね。

『満天☆青空レストラン』ハマグリのかき揚げのレシピ(2021年4月3日放送)

材料(2人分)


画像は『満天☆青空レストラン』から引用させていただいております。

まずは材料をご紹介いたします。

・本ハマグリ(小さいもの):500g

・ごぼう:1/2本

・ニンジン:1/2本

・あおさ(水で戻して絞り):10g

・だし昆布:1片

・天ぷら粉:適量

・水:適量

・揚げ油:適量

作り方(調理時間:約20分)

  1. ハマグリを数分茹でたらザルにあげる
  2. ごぼう、ニンジンは、細切りに切っておく
  3. ボウルに、ごぼう、ニンジン、あおさを入れる
  4. 本ハマグリのむき身と、天ぷら粉も追加したら、ハマグリのゆで汁も入れる
  5. 一口サイズごとに、揚げ油で数分揚げたら、完成

“この記事のまとめ”

ハマグリの栄養素

ハマグリは、グルタミン酸、タウリン、アラニン、グリシンなどアミノ酸の種類が豊富!

でした。

余計な味付け一切なしでも絶品の”ハマグリのかき揚げ”。

今田耕司さん、宮川大輔さんも絶賛されていましたね♪

その他の『満天☆青空レストラン』レシピは、こちらからご覧いただけます。

最後までお付き合いありがとう御座いました。